Se prepara al momento · 15 min
Milhojas
con crema Chantilly y frutos rojos
- Hojaldre
- Crema Chantilly
- Frutos rojos
- Menta y chocolate
Carrer de la Fàbrica 3 · Palma
Cocina de autor · Palma de Mallorca
Enoteca 1918
Un siglo, pieza a pieza.
Raíces en los Abruzos, producto de la isla y alma viajera. Desde 2018 en Carrer de la Fàbrica, Santa Catalina.
Desde 1918
La receta viaja.
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1918 Pescara · Abruzos
En Pescara, a orillas del Adriático, la familia abre su primer restaurante. Después, la tradición pasa de Don Donato Simone a Antonieta Simone y, más tarde, a Michele Caporale.
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2000 Palma
Michele Caporale llega a Mallorca y abre La Botiga de Via Appia. Con los años se convierte en La Bottega di Michele, un referente de la cocina italiana en Palma.
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2018 Santa Catalina
Cien años después del primer restaurante, Manuel Caporale abre la Enoteca 1918: tapas de autor, platos para compartir y una bodega pensada para la mesa.
Hoy Carrer de la Fàbrica 3
«Lo más importante es hacer feliz a las personas.»
Hoy la familia cocina en cuatro casas de Carrer de la Fàbrica: Enoteca 1918, Enoteca Club, La Bottega di Michele y Bianco e Rosso.
La carta
Pieza a pieza.
Italia en el alma, la isla en el producto y el mundo en el gesto: un tataki con jengibre, un ceviche con plátano macho, un tartar al estilo Tokio. Desliza y mira cómo se compone cada plato.
Del mar, en crudo
Crudo Enoteca
para compartir · por persona
- Ostras frescas
- Fruta de la pasión con gambas rojas
- Tartar de atún Bluefin
- Tartar de salmón
- Ceviche de corvina
Destacado de la casa
Tartar de atún Bluefin y mango
sobre tempura de calabacín en tinta de calamar
- Tempura de calabacín en tinta de calamar
- Atún Bluefin
- Mango
Del mar, cada día
Pescado del día, bogavante y ostras.
Pescado salvaje, bogavante, ostras Gillardeau y gambas rojas de la isla: lo mejor del mar, fresco cada día.
Del mar a la mesa
Pescado fresco salvaje
Acompañado de verduras y patatas
Bogavante
Fresco, cada día
Ostra Gillardeau N3
Carnosa, de gusto dulce y salado
Gambitas rojas de la isla
Crudas, en fruta de la pasión
Las carnes
Fuego, tiempo y un buen corte.
Black Angus, carrillera a baja temperatura y un tomahawk de un kilo: la parte más contundente de la carta.
De la carta
Tomahawk
1 kg x 2 · con patatas y pimientos de Padrón
Solomillo de Black Angus
Servido sobre tuétano de ternera, con gírgolas y patatas
Entrecote de Angus
Con patatas fritas y salsa de pimienta y tomillo
Carrillera de ternera
A baja temperatura, al vino tinto, con puré y chips de patata violeta, apio nabo y verduras
La enoteca
El vino que el plato pide.
Por copa, un Montepulciano d’Abruzzo, como en casa. Por botella, de Mallorca a Burdeos: Pedra de Binissalem, Viña Ardanza Reserva, Barolo Riserva o Château Beychevelle. Y los jueves, cata de vinos en el Club.
Carta de vinosCarrer de la Fàbrica 2
Cruza la calle.
Club gastronómico
Justo enfrente, la noche sigue: cócteles de autor, vinos por copa, tapas y música. Los jueves hay cata de vinos.
Para empezar, un cóctel
- Smoky Negroni
- Tokyo Nectar
- Tiramisú Espresso Martini
- Coco Loco
- Enoteca Fritz
- Ginger Sour
- Cata de vinos los jueves
- Viernes y sábado hasta las 2:00
Catering y eventos
La mesa viaja.
Llevamos la cocina de la Enoteca allí donde celebres. La misma mesa, el mismo cuidado: a bordo, bajo los olivos, junto a la piscina o en el patio de una finca.
Yate
Cocina de autor a bordo: del aperitivo a la cena.
Boda
Bodas a medida, con los mejores profesionales en flores, sonido y fotografía, y villas para celebrarlo varios días.
Villa
Enoteca La Suite: el restaurante en tu villa, para 20 a 30 personas, con maridajes, catas de Super Toscanos y coctelería.
Finca
Finger food y open bar para 80 a 300 invitados, o buffet y show cooking con nuestra pasta en la rueda de parmesano para 30 a 150.
Reservas
Te guardamos la mesa.
Restaurante
Carrer de la Fàbrica 3, 07013 Palma
- Martes cerrado
- Mesas y horarios disponibles en la reserva online
- Grupos de más de 16 personas: por teléfono
Club
Carrer de la Fàbrica 2, 07013 Palma
- Cata de vinos los jueves
- Viernes y sábado hasta las 2:00