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Carrer de la Fàbrica 3 · Palma

Autorenküche · Palma de Mallorca

Enoteca 1918

Ein Jahrhundert, Stück für Stück.

Wurzeln in den Abruzzen, Zutaten von der Insel und Fernweh im Gepäck. Seit 2018 in der Carrer de la Fàbrica, Santa Catalina.

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Seit 1918

Das Rezept reist.

  1. 1918 Pescara · Abruzzen

    In Pescara an der Adria eröffnet die Familie ihr erstes Restaurant. Die Tradition geht dann von Don Donato Simone an Antonieta Simone und später an Michele Caporale über.

  2. 2000 Palma

    Michele Caporale kommt nach Mallorca und eröffnet La Botiga de Via Appia. Daraus wird La Bottega di Michele, eine feste Größe der italienischen Küche in Palma.

  3. 2018 Santa Catalina

    Hundert Jahre nach dem ersten Restaurant eröffnet Manuel Caporale die Enoteca 1918: Tapas mit Handschrift, Gerichte zum Teilen und ein Weinkeller, der für den Tisch gedacht ist.

Manuel Caporale mit zwei frischen Fischen vor dem Schriftzug der Enoteca

Heute Carrer de la Fàbrica 3

„Das Wichtigste ist, Menschen glücklich zu machen.“

Manuel CaporaleKüchenchef der Enoteca 1918

Heute kocht die Familie in vier Häusern der Carrer de la Fàbrica: Enoteca 1918, Enoteca Club, La Bottega di Michele und Bianco e Rosso.

Die Karte

Stück für Stück.

Italien in der Seele, die Insel im Produkt, die Welt in der Geste: ein Tataki mit Ingwer, ein Ceviche mit Kochbanane, ein Tatar nach Tokioter Art. Scrollen Sie und sehen Sie zu, wie sich jeder Teller zusammensetzt.

Milhojas mit Chantilly-Creme, Himbeeren, Minze und Schokoladenplakette der Enoteca

Frisch zubereitet · 15 Min.

Milhojas

mit Chantilly-Creme und roten Beeren

  • Blätterteig
  • Chantilly-Creme
  • Rote Beeren
  • Minze und Schokolade
Platte Crudo Enoteca auf Eis mit Austern, roten Garnelen, Passionsfrucht, Thunfisch- und Lachstatar sowie Ceviche

Vom Meer, roh

Crudo Enoteca

zum Teilen · pro Person

  • Frische Austern
  • Passionsfrucht mit roten Garnelen
  • Tatar vom Bluefin-Thunfisch
  • Lachstatar
  • Ceviche vom Adlerfisch
Tatar vom Bluefin-Thunfisch mit Mangosauce auf schwarzer Sepia-Tempura

Empfehlung des Hauses

Tatar vom Bluefin-Thunfisch mit Mango

auf Zucchini-Tempura in Sepiatinte

  • Zucchini-Tempura in Sepiatinte
  • Bluefin-Thunfisch
  • Mango

Die ganze Karte

Hummer und Fisch des Tages auf gestoßenem Eis

Aus dem Meer, jeden Tag

Fisch des Tages, Hummer und Austern.

Fisch aus Wildfang, Hummer, Gillardeau-Austern und rote Garnelen von der Insel: das Beste aus dem Meer, jeden Tag frisch.

Vom Meer auf den Tisch

  • Frischer Fisch aus Wildfang

    Mit Gemüse und Kartoffeln

  • Hummer

    Jeden Tag frisch

  • Gillardeau-Auster N3

    Fleischig, süß-salziger Geschmack

  • Rohe rote Garnelen von der Insel

    In Passionsfrucht

Zur Karte

Fleisch

Feuer, Zeit und ein gutes Stück.

Black Angus, bei Niedertemperatur gegarte Rinderbacke und ein Tomahawk von einem Kilo: der kräftigste Teil der Karte.

Aufgeschnittenes Tomahawk-Steak mit Rosmarin und Salzflocken

Aus der Karte

  • Tomahawk

    1 kg x 2 · mit Kartoffeln und Pimientos de Padrón

  • Filet vom Black-Angus-Rind

    Auf Rinderknochenmark serviert, mit Austernpilzen und Kartoffeln

  • Entrecôte vom Angus-Rind

    Mit Pommes frites und Pfeffer-Thymian-Sauce

  • Rinderbacke

    Bei Niedertemperatur in Rotwein gegart, mit Püree und Chips von violetten Kartoffeln, Knollensellerie und Gemüse

Tomahawk Zu den Hauptgängen

Die Enoteca

Der Wein, den der Teller verlangt.

Glasweise ein Montepulciano d’Abruzzo, wie zu Hause. Flaschenweise von Mallorca bis Bordeaux: Pedra de Binissalem, Viña Ardanza Reserva, Barolo Riserva oder Château Beychevelle. Und donnerstags Weinprobe im Club.

Weinkarte

Carrer de la Fàbrica 2

Über die Straße.

Roter Cocktail in Rauch an der Bar des Enoteca Club
Smoky Negroni

Club gastronómico

Gleich gegenüber geht der Abend weiter: Signature-Cocktails, offene Weine, Tapas und Musik. Donnerstags Weinprobe.

Zum Auftakt ein Cocktail

  • Smoky Negroni
  • Tokyo Nectar
  • Tiramisú Espresso Martini
  • Coco Loco
  • Enoteca Fritz
  • Ginger Sour
Der Club auf Instagram (öffnet in einem neuen Tab)
  • Weinprobe donnerstags
  • Freitag und Samstag bis 2:00 Uhr

Catering und Events

Die Tafel reist.

Wir bringen die Küche der Enoteca dorthin, wo Sie feiern. Dieselbe Tafel, dieselbe Sorgfalt: an Bord, unter Olivenbäumen, am Pool oder im Innenhof einer Finca.

Eine lange Festtafel, die von einer Yacht in einen Garten, an eine Villa und in eine Finca wandert

  1. Yacht

    Autorenküche an Bord: vom Aperitivo bis zum Dinner.

  2. Hochzeit

    Hochzeiten nach Maß, mit den besten Partnern für Blumen, Ton und Fotografie, und Villen, um mehrere Tage zu feiern.

  3. Villa

    Enoteca La Suite: das Restaurant in Ihrer Villa, für 20 bis 30 Gäste, mit Weinbegleitung, Super-Tuscan-Verkostung und Cocktails.

  4. Finca

    Fingerfood und Open Bar für 80 bis 300 Gäste oder Buffet und Show-Cooking mit unserer Pasta aus dem Parmesanlaib für 30 bis 150.

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Wir halten Ihnen den Tisch.